烧鸡子家常做法
首先准备一只鸡约500克，如下图所示。
锅中放入1000毫升的水，再放入鸡块500克，中火焯水五分钟。
五分钟以后直接捞出，如下图所示。
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，大火加热至六成温。
然后再放入葱15克，姜片15克，花椒15克，煸炒出香味。
接着把鸡块500克放入其中，翻炒均匀，加入生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐20克。
然后再加入150毫升的温水，温水的温度在40度左右，炖煮40分钟即可。
40分钟以后直接盛出，如下图所示，成品图。
烧鸡子做法
先把鸡洗干净，切成小块放辣椒姜片
烧鸡绝密配方
1、原料：小公鸡4只宰杀洗净（每只净重1000克左右）。
2、香料配方：白芷400克，砂仁150克，桂皮125克，八角75克，香果75克，香叶75克，良姜65克，丁香15克用料理机打成二目粉即可。每250克香料粉包成一个香料包。
3、调料品配方：蚝油150克，盐400克，鸡精400克，鸡饭老抽30克。
4、上色蜜汁水配方：老抽50克，蜂蜜50克，水50克以上全部原料倒入盆中搅拌均匀即可。（3种比例是1：1：1）
农村烤鸡做法
加入5克孜然粉，5克胡椒粉，5克花椒粉，加4勺生抽搅拌均匀后刷在鸡上，腌制3小时
预热烤箱180度，把鸡放在铺了油纸的烤盘上。
放入烤箱中层烤20分钟，再调到230度烤10分钟。
烧鸡的做法和配方
主料：活鸡10只，桂皮10克，白糖15克，陈皮10克，八角10克，辛萋2克，小茴香2克，精盐150克，姜20克，饴糖200克，肉蔻3克，山奈片3克，砂仁2克，丁香3克，白芷5克，草果3克，花椒5克，芝麻油1500克
1.选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊;再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内;再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。
2.将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。
3.大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。