一、清炖大骨头汤怎么做好吃又好喝
清炖大骨头汤这样做好吃又好喝：
用料：大骨头2根、葱2颗、姜1块、料酒2勺、白醋1匙、盐适量。
1、大棒骨剁成两段（可以让卖肉的剁好）用清水洗净。
3、大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质。
4、锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开。
5、喝的时候加盐，熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养，煮面条做菜品均可，剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻，用的时候取出。
二、大骨头怎么炖才烂
1、先将大骨头，用清水洗净，锅中倒入适量清水，把洗净的大骨头放入锅中，倒入适量料酒去腥，用大火煮开，撇去锅中的浮沫，5分钟后将大骨头捞出，放入清水中清洗几遍，沥干水分备用。生姜切成薄片，小葱切成葱花备用。
2、在锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片，用小火翻炒出香味后，放入焯好水的大骨头，用中小火慢慢煎制，煎至大骨头表面微黄后，倒入开水，用大火煮开，煮开后继续煮5分钟。
3、然后倒入高压锅中，继续开大火烧开上气后转小火炖煮30分钟，30分钟后关火，放置5分钟后打开锅盖，放入适量食盐及枸杞，撒上一些葱花，即可。
三、怎么炖大骨头汤
1、首先把大骨头放入盆中，倒清水。在里面加入一大勺淀粉。用手抓拌均匀，加淀粉，这样能吸附骨头上面的血沫和脏东西，这样浸泡二十分钟。
2、二十分钟后用流水清洗干净，大家看一下大骨头己经洗得非常干净了，洗净后沥干水分。
3、锅中加入半锅凉水，把洗干净的大骨头放进去，焯一下水焯大骨头，大骨头一定要凉水下锅，这样里边的血水很容易煮岀来，并且煮出来的骨头汤才会更浓，很多人焯水的时候都是水开了才下锅，那样会导致血水凝固在里边的，血水都不岀来。
4、所以煮的骨头汤颜色发黑，影响口感，并且腥味特别重，在里边加入三片生姜，一点料酒去腥。
5、几根葱段加这三样东西能快速的起到去腥的效果，焯水的时候水量一定要加足，这样能更快的把大骨头中的血沫煮岀来，中小火煮就可以，随着水温慢慢升高，大家看一下里边的血水已经慢慢的煮出来了。
6、把上面的浮沫撇掉要煮出来的大骨头汤好喝一定安把血水煮干净这样煮出的骨头了没有腥味，汤汁浓白饭店里煮大骨头都是这样做的，很多人都不知道，所以煮出的骨头汤腥味重不好喝，浮沫撇掉以后再煮三分钟，三分钟后捞岀来，放入清水中清洗干净，把水倒掉，加入一点猪板油，热后加入几片生姜，把大骨头放进去，煸炒几下大骨头的时候，再放入一点猪板油煮出的骨汤会更香，炒制大骨头表面微微焦黄就可以，迅速在锅里加入刚烧开的热水，这里热水一定要一次性加够，然后开最大火煮一五分钟，把大骨头里面们的鲜味和营销都激发它来，这也是汤汁好喝的关键步骤。
7、大火烧开后，把上面的油沫撇一下，看一下现在二汤汁己经变浓了，现在关火，连汤带骨头全部倒入地饭煲中，这里边什么料都有不用加，喝骨头汤就要喝原汁原味的，盖上善盖孑，按煲汤键纯上一个小时。
8、先把它的皮去掉，炖汤的时候，如果不去皮纯岀来的汤很容易变浑影响味道。
9、去皮后先又半切开，再切成条状，最后切成小块。
10、把萝卜放进去焯一下火，去除萝卜里的腥味和辛辣味。
11、烧水15秒捞岀来装入盘中，时间到了，大家看一下，肉已经烧得软烂了，汤汁也特别的浓白，把萝卜放进去。
12、加上几个红枣，几粒枸杞子加入一勺食盐，调一下味盖上盖子，再纯上十分钟，十分钟后打开盖子，哇，好香呀，能闻到浓浓的骨头香和萝卜的清香，岀锅前撒点葱花，倒入盆中，这道好喝的大骨头汤就做好啦。
13、汤汁又香又浓，肉也炖的非常烂，加入老萝卜，营养丰富，天冷了做上一盆让家人美美的吃上一顿，心里真真的是美滋滋的