一、怎样用新奥尔良腌料制作炸鸡翅
1、将鸡翅放入碗中，加入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉（或新奥尔良腌料），拌匀，腌制半天。
2、鸡蛋打入盘子里，拌成蛋液。将适量的粟米粉放入盘子。
3、将腌制好的鸡翅放入蛋液中滚一下。随即放入粟米粉中均匀的裹粉，用手指轻轻压一下鸡翅，让粟米粉附着在鸡翅上。
4、电炸锅洗净，擦干，通电，温度设为180度，倒入适量的橄榄油。将裹好的鸡翅放到抖篮中，然后浸入油中。盖上锅盖，炸三分钟。
5、揭盖，捞起，放入盘子里，让鸡翅稍微降温，再放回油锅里炸到熟透，即可断电。将抖篮挂好，把油控一下。
二、炸鸡翅搞忘腌料失败了怎么补救
1、炸鸡翅时候忘记放腌料没有关系的，鸡翅炸熟以后趁热直接撒上孜然粉，辣椒粉，芝麻粉以及精盐的混合物就可以。
2、炸熟的鸡翅我做过很多有时候忙中出错，忘记放腌料的概率也不少，但是炸熟以后直接撒上混合料不仔细不品尝基本和放腌料的鸡翅味道差不多。
3、注意事项就是放腌料的鸡翅炸出来，撒料要少放以免导致口味偏咸，反之就就减半，没放腌料的鸡翅炸出来可以沾些番茄酱或者沙拉酱食用别有一番风味。
三、延庆观炸鸡翅等配方,哪位高手能提供,馋死人啦!
半杯至一杯的辣酱，视个人口味而定
烤箱预热至190度，烤盘上铺一层铝箔纸，为了避免鸡翅的表皮粘在烤盘上，烤盘再抹上一层油。先将鸡翅从关节处分成二节，洗净并拭干水份。在一个大的塑料袋中，混合面粉、大蒜粉、黑胡椒粉和盐，把鸡翅放入袋中，摇晃至每个鸡翅都均匀裹上一层调味面粉，再把沾了面粉的鸡翅排在准备好的烤盘上，烤三十五至四十五分钟，至鸡翅表面呈金黄色。
在平底锅中溶化奶油再加入辣酱，再把烤好的鸡翅放入酱中，在小火上加热拌均匀。就大功告成了！
腌料:五香粉,料酒,盐(多放点),味精,香油,花椒粉.(有姜葱汁更好)
2.油锅炸鸡翅,偶分两次炸的,因为中翅肉厚一些..~炸成金黄就好
3.锅里油爆葱头,加5.6颗干辣椒和一把花椒炒出味,然后下鸡翅,倒酱油和糖,料酒一点.
4.再撒一把干辣椒,炒炒就加盐味精,撒芝麻起锅.撒葱花在盘子里就好了