一、烤全羊的配方
烤全羊的配方有羊腿一只（约2000g）、盐12g、花椒1g、孜然粉、小茴香粉1g、辣椒粉1g、白芝麻1g、黑胡椒粉1g、蜂蜜10g、小葱15g、配菜、土豆400g、胡萝卜一根（约150g）、盐3g、汤料、生姜两片（4g）、干花椒1g、醋5g等，具体如下：
材料/工具：羊腿一只（约2000g）、盐12g、花椒1g、孜然粉、小茴香粉1g、辣椒粉1g、白芝麻1g、黑胡椒粉1g、蜂蜜10g、小葱15g、配菜、土豆400g、胡萝卜一根（约150g）、盐3g、汤料、生姜两片（4g）、干花椒1g、醋5g、刷子、烤箱、一次性手套、碗、锡纸。
1、羊腿一整只（市面上卖的一般大约四斤左右），洗干净，切上口子。
2、撒上12g盐、10g孜然、10g孜然粉、1g小茴香粉、1g干花椒、1g辣椒粉、1g白芝麻（生熟都可以）、0.5g黑胡椒粉，带上一次性手套把佐料按摩进肉里。
3、把羊腿装进食品袋里密封好，放入冰箱冷藏24小时腌制，腌制好后直接放入中下层烤架，下方垫一个烤盘包上锡纸。
4、以200℃烤1个小时后取出（记住羊腿的油脂面朝上烤）。
5、用10g蜂蜜加上5g清水调匀，全部刷在羊腿上。
6、400g土豆切块加上150g胡萝卜块，加上3g盐和3g孜然、3g孜然粉拌匀。
7、将拌好的土豆胡萝卜均匀的铺在烤盘上，刷好蜂蜜的羊腿放在土豆和胡萝卜上（这次是油脂面朝下）。
8、放入烤箱继续上火200℃，下火180℃，烤40分钟就可以取出来吃了，整个房间都是烤羊味，棒极了！理想的吃法是一手拿着羊骨头，一手用小刀切着吃，土豆和胡萝卜吸足了羊肉的油，味道也是相当的赞。
二、烤全羊要用什么调料
葱段……………250克姜片……………250克精盐……………30克
花椒……………75克酱油……………150克大料……………75克糖色……………150克
小茴香末………75克香油……………150克
2、在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
3、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。
3、烤制好后，用刀切羊肉，醮料吃，
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三、烤全羊32种配料
八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油。
1、打开烤炉盖子，加入木炭生火。
2、待温度上升至120度，将腌制好的羊胚固定在烤架上。
3、放入烤炉，打开旋转开关，确保烤羊架匀速转动。
4、关闭烤炉盖子，打开通风口，持续烤至20分钟。
5、打开烤炉盖子，关闭旋转开关。
6、用刷子刷油，油要勤刷少刷，刷油量以羊肉上不滴油为标准。
7、待羊肉呈现出金黄色、溢出肉香时，打开烤炉盖子，关闭旋转开关。
8、在羊肉上均匀打花刀，关闭炉盖，继续烤至3分钟。
9、刷上特制的酱料、撒上孜然、辣椒粉等干料。
10、取下烤羊架，置于干净的操作台上。
11、撒上葱花、香菜，方可尽情享用。
羊肉味甘，具有暖中补虚、益肝益肾、养胆明目、开胃健脾、利肺养气、化痰止喘的功效，并有抗衰老的功效。
科学研究证明，羊肉不但热能量和蛋白质含量高，而且钙、锌等矿物质元素含量比牛肉猪肉都要高。因而，常吃羊肉对肺结核，气管炎、贫血、产后虚弱，腰膝酸软及虚寒等症均有疗效。
民间一直就有“要长寿吃羊肉”的说法。